СанПиН для детских садов в 2020 году

СанПиН для детских садов в 2020 году

Дети, как никто другой нуждаются в комфорте, чистоте и безопасности. Документом, на который необходимо ориентироваться руководителям дошкольных учреждений является сборник САНПиН. Для детских садов в 2020 году планируется выпустить новую редакцию документа.

При всей стабильности концепции самого документа, ежегодно происходит обновление его редакций. Это связанно с изменением актуальности отдельных пунктов и необходимостью добавления новых. САНПиН для детских садов в 2020 году планируется к выпуску в первом квартале. Обычно, обновленные версии документа выходят в феврале-марте каждого года.

Как формируется САНПиН

Как уже отмечалось, документ придуман не просто так или для взимания штрафов с учреждений. В нем указываются оптимальные показатели по различным, наиболее важным параметрам обеспечения нормального безопасного пребывания детей в учреждении. К примеру, в сборнике содержаться такие показатели:

  1. Нормы освещения.
  2. Нормы необходимого климата и температурного режима в помещениях.
  3. Правила хранения продуктов, готовки, приема пищи детьми, мытья посуды.
  4. Эпидемиологические аспекты совместного пребывания групп детей в учреждении.
  5. Пространственные рекомендации по размещению мебели, входов, выходов, окон, оборудования внутри помещений.
  6. Нормы уборки и поддержания чистоты в помещениях, используемых для обучения детей.

В целом, концепция документа остается понятной и неизменной, он содержит нормы, выраженные как в форме рекомендаций, так и в конкретной цифровой. Использование документа при планировании работы детского сада в первую очередь помогает руководителям учреждений обеспечить безопасность для жизни здоровья детей во время их нахождения в саду. А это можно назвать основной функцией подобных учреждений. Для любого родителя, отдающего своего ребенка в детский сад крайне важна уверенность в том, что в конце дня они смогут забрать его домой здоровым и счастливым. Именно поэтому, непосредственное участие в разработке очередных ежегодных поправок к документу могут принять как раз родители.

Нормы детского питания

Некоторые особенности существующих норм

К часто изменяющимся относятся нормы питания. По существующим нормативам для детей, посещающих детский сад, предусматривается 5-разовый режим питания. Это дает возможность разнообразить блюда в меню, что важно для малышей. Питание происходит согласно меню, составленному на 10 дней вперед, обязательно подписанное руководителям сада. Правильно составить рациональное меню для детей довольно непросто. Здесь необходимо правильно сочетать два фактора: интерес детей к вкусной еде и рекомендуемые нормами показатели калорийности питания и применяемые способы обработки продуктов. Речь идет о том, что согласно нормам САНПиН детскую еду нельзя солить или добавлять в нее приправы и ароматические добавки. Повара, будучи профессионалами своего дела, всегда знают, как сделать любое блюдо вкусным, но другое дело – многие из известных им способов не позволительны при приготовлении для детей. Приходится применять смекалку.

Но все же, повара в детском саду более ограничены в применении своей кулинарной фантазии, чем к примеру, повара ресторанов, кафе, или при домашней готовке.

Основные нормы питания

Технологическая карта

Главным документом, на который ориентируются повара при приготовлении детских блюд, является технологическая карта. Этот документ рассчитан на более чем 250 различных блюд, используемых в детском рационе. Такая карта содержит в себе:

  1. Пошагово расписанные рецепты блюд, от подготовки продуктов питания, которые используются в конкретном случае до подачи уже готового блюда детям.
  2. Правила хранения продуктов.
  3. Список особенностей многих пищевых продуктов, а значит и блюд, которые производятся из них. В первую очередь это касается способов обработки, правильности сочетания продуктов в рамках одного блюда, и т.д.
  4. Содержание витаминов и полезных элементов во всех продуктах, применяемых на кухне при готовке детского питания, с обязательным учетом возрастных особенностей.

Мытье посуды

Особое внимание документ уделяет посуде, из которой питаются дети и ее обработке. Мытье должно происходить в воде строго определенной температуры. На данный момент, показатель составляет 65 градусов.  В каждом помещении, где осуществляется мытье, мест для его осуществления должно быть, как минимум два. Обязательно применение решетки из любого подходящего материала, на которую устанавливается посуда для ее просушивания. Кроме того, после мойки обычными моющими средствами для посуды, ее также нужно промывать с применением специальных дезинфицирующих средств.

Температурный режим

Согласно последним нормам, которые введены недавно и вряд ли изменятся в САНПиН для детских садов в 2020 году, температурный режим в помещениях, используемых для нахождения детей должен поддерживаться не ниже отметки в 21 градус по Цельсию.

В спальных помещениях, оптимальная температура чуть ниже – 18 градусов, а в игровых комнатах, наоборот, чуть выше – 24 градуса. А вот показатель влажности воздуха является одинаковым для любых помещений – не менее 60%.

Все указанные выше требования, равно как и остальные, подробным образом описанные в документе САНПиН очень важны. Это не простые придирки проверяющих и комиссий. Каждое требование документа основано на реальном опыте работы с детьми, и разработаны профессионалами из сфер строительства, здравоохранения, санитарно-эпидемиологических служб. А новшеством последних редакций становится консультация с дизайнерами интерьера и даже специалистами в области детской психологии. Такая совместная работа позволяет вводить в документ только наиболее актуальные требования, отвечающие современным условиям развития детей дошкольного возраста.

Важность норм

Для составления правильных рекомендаций, которые ориентированы именно на практическое применение и помощь руководителям и работникам сада нужно учитывать множество факторов и провести огромную работу по консультации со специалистами из множества различных сфер деятельности.

Таким образом, руководителям и работникам детских садов советуется к нормам САНПиН относится скорее, как к рекомендациям и действительно полезным советам по организации быта детей в детском саду, чем как к строгим требованиям закона, за неисполнение которых придется отвечать штрафными санкциями и прочими неприятностями. Такой подход позволит сделать пребывание детей в садике действительно интересным, способствующим развитию маленьких граждан, безопасным для здоровья и в том числе для жизни.